奶茶店應(yīng)該選用什么樣的冷藏柜呢？

奶茶店，咖啡店，漢堡店，甜品店等餐飲店不可避免的都會用到冷藏柜，那么你對冷藏柜又了解多少呢？在咨詢購買冷柜過程中，總會聽到客服介紹說這款冷柜是直冷的、這款冷柜是風(fēng)冷的，不管自己明不明白，總覺得貴的都是好的。是不是好有道理，小編今天就帶大家好好了解下冷藏柜的不同，剖析一下風(fēng)冷和直冷的區(qū)別：

直冷式，又稱冷氣自然對流式，冷藏室有一個(gè)蒸發(fā)器，蒸發(fā)器的大小是根據(jù)室的大小及溫度要求來進(jìn)行合理匹比的，冷卻方式是通過冷氣的自然對流來冷卻食品的。

風(fēng)冷式，風(fēng)冷式內(nèi)裝有一翅片式蒸發(fā)器和一套風(fēng)道循環(huán)組件，風(fēng)扇電機(jī)將通過蒸發(fā)器冷卻后的箱內(nèi)空氣形成上下循環(huán)，達(dá)到制冷的目的。由于吹進(jìn)的是冷氣流，不會導(dǎo)致從儲藏的食品中吸收水分而結(jié)霜，所以風(fēng)冷式又叫無霜式。

冷藏柜如何區(qū)別風(fēng)冷和制冷？

1.直冷是利用銅管散熱制冷，風(fēng)冷是風(fēng)機(jī)散熱制冷；

2.直冷節(jié)能省電，溫度相對沒有那么均勻；

3.風(fēng)冷相對來說好點(diǎn)一些，但是直冷均勻，全方位無死角制冷

簡單地說：風(fēng)冷，有一風(fēng)扇，自動除霜，不結(jié)冰。直冷，無風(fēng)扇，結(jié)冰，手動除霜。

直冷和風(fēng)冷由于制冷方式不同，主要性能指標(biāo)亦存在較大差異。

1 容積

容積大，間室多，風(fēng)冷在冷量分配上有絕對優(yōu)勢。如果采用直冷將有技術(shù)上的障礙，很不容易實(shí)現(xiàn)。直冷間室做到3個(gè)基本到了極限，如想做更多間室，將犧牲一些性能。

2 噪音 能耗

風(fēng)冷冷柜由于多了風(fēng)扇的送風(fēng)，所以冷柜室內(nèi)溫度比較平均，沒有很大的溫度變化，制冷效果也自然比較出色，不過同樣考慮到風(fēng)扇的作用和復(fù)雜的線路設(shè)計(jì)，風(fēng)冷式冷柜在能源消耗和噪音方面相比于直冷式冷柜要高了不少。

3 食物干燥問題

風(fēng)冷式由于沒有電風(fēng)扇，不會產(chǎn)生額外的噪聲和耗電，同時(shí)也不會在食物表面由于吹風(fēng)而引起干燥現(xiàn)象。

4 制冷速度

風(fēng)冷由于是冷空氣強(qiáng)制循環(huán)，因此冷卻速度快，溫度均衡性好，這是它的固有優(yōu)點(diǎn)，直冷無法比擬。而直冷由于靠自然對流，因此溫度均衡相對差一些，冷卻速度也相對低些。

5 結(jié)霜

直冷的手動化霜確實(shí)討嫌，所謂微霜設(shè)計(jì)不過是冷凍全部采用整體抽屜而已，減少開門箱內(nèi)空氣流動來減少結(jié)霜。即使這樣一般半年也需要化霜，如果開門次數(shù)很少可延長，反之則縮短。如果門封不好或老化，結(jié)霜也會變嚴(yán)重。隨使用時(shí)間的延長，化霜次數(shù)將增加。